Необходими продукти: 500 гр,почистено шкембе,1 малка глава лук,нарязана на дребно, 1с.л.масло, 1с.л, брашно,500 мл. прясно мляко,1 к.л. лют червен пипер.
Начин на приготвяне: Шкембето се слага в 1 л.вода да се свари до пълно омекване и се нарязва на малки парченца.Ако има нужда се долива още вода. В маслото се запържва леко лукът,прибавят се червеният пипер и брашното. Налива се прясното масло,като се разбърква добре, Прибавят се нарязаното шкембе и 500 мл.бульон от варенето. Подправя се със сол на вкус.Оставя се да поври още 5 мин. Шкембето се поднася със счукан чесън,оцет и лют червен пипер.
